双层水浴杀菌锅采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品，升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，超大限度的保留产品原风味，工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，无死角。降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水，每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长。