果蔬烘干机操作流程
来源:本站时间:2019/4/25 9:20:17


         果蔬烘干机的使用越来越广泛,我们不仅要懂得该设备的原理,也要正确使用果蔬烘干机的操作流程,不仅可以提高它的烘干效率,同时还会减少它对自身的伤害。那么正确操作流程是怎样的呢?我们共同学习一下。


         1.物料选择、清洗


         挑选丰厚肉质的果蔬,烘干前应严格选优去劣,剔除有病虫、腐朽、过熟或不熟的。除瓜类去籽瓤外,其它类型果蔬可用清水冲刷洁净, 然后放在阴凉处晾干,但不宜在阳光下暴晒。


         2.切削、烫漂


         将洗洁净的果蔬依据需求切成片、丝、条等形状预煮时,因果蔬种类不一样而异,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水中略煮顷刻。叶菜类建议不做烫漂处理。


         3. 冷却、沥水


         预煮处理后的果蔬应立即进行冷却 (通常采用冷水冲淋),使其迅速降至常温。冷却后,为缩短烘干时刻,可用离心机甩水,也可用简便手艺法压沥,待水沥尽后,就可摊开稍加晾晒,以便装盘烘烤。


         4. 烘干


         应依据不同种类的果蔬选择不同的烘干温度、烘干时间、烘干含水率和烘干流程。烘干时,冷空气经过热交换器,通过热传导、热辐射和热对流,加热烘房内空气,在鼓风机的作用下,使热空气全部在烘房内分散,热空气与物料进行充分热交流,在排湿风机的作用下,将水蒸气排出烘房外,然后到达烘干的目的。




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