与速冻库相比较，还是有其长板的。速冻库的结构笨重，食物的进进出出离不开人员的搬运，冻结时长有时甚至需要花上一天的时间，员工的穿梭使得冷冻库免不了会有尘埃污渍的介入，更别提在冷冻库内的食物卫生是否有达标的问题了，加上冷冻得越慢的食物营养流失得越快，可想而知，既无营养价值又无卫生可言的冻品终会被挑剔的消费者所埋汰的。速冻机就不同了。食物不再需要人员搬运，全自动拖动，冻结也是如此，还能保证进入速冻机的食物一样的状态，出来的冻品自然有质量有鲜度有卫生三重保险。此外笨重的速冻库也是不如速冻机节省空间，保证物流各个环节顺畅无阻。虽然，速冻库这一点可以兼具存储的作用，但是只是针对小产量规模的而言，大规模生产需求的话还要求加设冷藏库安置产品，显得十分繁琐，效率低迷。速冻机可以依照产品的产量与时间相互协调，并拥有质量等级较高的冻品出品，在短时间能实现规模化。