真空油炸机价格为您分享奥普机械全自动真空油炸机性能稳定
来源:云更新时间:2024/1/15 9:53:36

低温真空油炸的发展:

随着消费水平的提高,消费者对食品风味与安全的追求也不断上升。食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲,还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品以及特殊的风味,众多的品种,健康的成分,深得世界各国人民的青睐,被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。

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真空油炸机在肉制品中的应用

真空油炸技术的应用的范围很广,比如说在水产品加工,海产品加工,坚果加工、牛肉干、猪肉干等。不同的肉制品有不同的预处理过程。牛肉干是我国的传统休闲食品,广受消费者的喜爱。将低温真空油炸脱水技术应用于牛肉干的加工上,并取得了很好的效果。在预处理时可将牛肉进行卤制和腌制,真空油炸机炸牛肉干就可制成两种不同口味。采用冷冻后再进行真空油炸的技术,可以很好地保持牛肉干的外观形状,并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷。肉制品的肉质柔软多汁、不易贮运保藏,多为就地鲜销。而传统工艺制成的加工繁琐、制成品保质期短、成本高。使用真空油炸机却可以快速的实现这些目标。

真空油炸的肉制品减缓了油的氧化变质,降低了油耗、能耗,提高了原料利用率,降低了产品成本,提高了劳动生产率。同时产品安全卫生,便于保存和携带,是一种较好的休闲旅游食品。

低温真空油炸不仅对果蔬深加工具有划时代的意义,对于肉制品行业来说亦是如此。据了解,采用冷冻后再进行真空油炸的技术,可以很好地保持牛肉干的外观形状,并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷。其次,低温真空油炸的肉制品亦能摆脱加工繁琐、制成品保质期短、成本高等不足,成为休闲食品新宠。

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