巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技能也在不断进步，加热降温原理有压缩机和水循环两种，相比之下水循环要比压缩机的效率高，且保留了牛奶的原味，逐渐代替了压缩机巴氏杀菌机，

水循环巴氏杀菌机的类别在市道上有迷你型、简易型、豪华型、柜式、酸奶鲜奶一体机等品种，随着巴氏杀菌工艺的不断发展，巴氏杀菌机的品种也在不断的添加。