营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本等发达国家和地区人们的欢迎。油炸的产品以其独特的风味、众多的品种、健康的成分,深得世界...
真空低温油炸是在真空的条件下,食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水,实现在低温(90℃)条件下对食品的干制。真空油炸实际上是对食品的干燥脱水,只不过把油作为供热的介质,...
鱼类产品肉质柔软多汁不易保存。传统工艺制作鱼片制成品保质期短成本高工序繁琐。真空油炸鱼类产品要选用新鲜的鱼,去头去内脏,在预处理时脱腥,去除腥味。真空油炸鱼类制品有效缓解了油...
真空油炸机的油水混合式深层油炸工艺是指往油炸锅里加入油和水,密度相对较小的油占据油炸锅的上半部,密度相对较大的水则占据油炸锅的下半部。该技术可以使油局部受热,可以降低氧化程...