鉴于速冻食品的历史相对发达国较短暂，种种数据表明，目前市场发展潜力巨大。随着逐年的发展加上工业化大生产的推动下，再加之出口的检验要求，我国也规定了熟制品的质量必须依靠速冻来担保，可见速冻机已经是不可或缺的必需品了。

        食品的低温仓储是为了避免微生物的破坏，而很多细节方面都有可能影响速冻。本身食品的成分还有厚度就是两个影响因素。

        传统的速冻库已经逐渐被速冻机所取代，这也不无原因的。

        其一是速冻库由于一次性食物量的涌入造成冷却的介质温度紊乱，速冻机就不存在这个问题。

        其二是冷冻库的食物受风不均匀，而如今的速冻机能保持受风一致，冻结速度也优胜于冷冻库。

        其三是两者在结晶过程的快慢，很显然，速冻机因其有限的容量使之能够在短时间内完成结晶。

        这就是速冻机的食品保鲜成效。

        其四是占用面积的差异。速冻库对高度是有要求的，净高不矮于三米是限制标准了。如果达不到高度，是很难确保空间上的利用率的。速冻机特别是网带式的，则可以依据客户所需进行调整设计的。紧凑的构造使得速冻机对于高度和宽度的要求并不会很高。内部采用风冷蒸发器，强制对流助长换热的效率高。两种系统进行风路循环，缩短了冻结时间，可以在几十分钟内产生冻结，还能够自动化运行。

        其四是安装的外环境要求。一般而言，速冻机只要在平整的地面上两三个周期就能够安装上岗。相反，速冻库安装的前提就得是防水耐磨，保温隔气的地坪环境了。

        综上所述，速冻机的地位已经是不可撼动，实则也是企业用于食物冷藏储的优选了。